Menügestaltung

Eine Speisekarte ist nicht nur eine Liste von Gerichten. Das ist Teil der Kochkunst. Denn die Bekanntschaft der Restaurantgäste mit der Küche beginnt bereits bei der Speisekarte. Und um beim Besucher Eindruck zu machen, ihn hungrig zu machen und Lust auf mehr zu machen, ist es wichtig, ein appetitliches Design zu entwickeln.

„Leckere“ Bilder, interessante Namen und Beschreibungen von Gerichten, angenehme Farben, lesbare Schriftarten, ungewöhnliche Präsentation – all das beeinflusst die Wahrnehmung und führt dazu, dass der Appetit bei der Auswahl der Gerichte nur noch ansteigt.

Die richtige Speisekarte führt den Besucher nicht nur in die Speisenliste ein, sondern vermittelt auch eine bestimmte Vorstellung, betont die Besonderheiten des Lokals. Ein einzigartiges Design ist ein wirksames Werbemittel und eine Möglichkeit, einen guten ersten Eindruck zu hinterlassen.

Eine Speisekarte mit einem besonderen Design, das Interesse weckt, wird den Besucher ansprechen und zum Durchblättern aller Seiten anregen. Daher wird die Nachfrage steigen, die Bestellungen werden zunehmen und somit wird Ihr Einkommen steigen.

Aber um das Publikum auf den ersten Blick zu fesseln, sollten Sie ein interessantes Design entwickeln und keine Angst haben, mit Farben, Schriftarten, Formen und Materialien zu experimentieren. Beispielsweise sind Farbtöne sehr wichtig. Mit ihrer Hilfe können Sie bei den Gästen des Hauses unterschiedliche Emotionen und Assoziationen hervorrufen. So weckt Orange den Appetit, Rot – erregt Aufmerksamkeit, Grün – spricht von der Natürlichkeit der Produkte, Gelb – sorgt für gute Laune und die Schwarz-Weiß-Reihe mit goldenen Spritzern – unterstreicht den Status.

Wenn Sie ein kreatives Menü oder eine übersichtliche Speisenliste mit ansprechendem Design wünschen, wenden Sie sich telefonisch oder im Chat auf der Website an das WeLoveBrands-Studio.

Die Speisekarte ist ein Indikator für das Niveau der Institution, ein Spiegelbild ihres Konzepts, sie sollte also dem Unternehmensstil entsprechen und die Grundidee vermitteln.

Es werden folgende Arten von Menüs unterschieden:

• A La Carte – enthält eine Liste von Gerichten und Getränken (mit Preisen), die für jeden Gast auf Bestellung zubereitet werden.

• Table D’Hôte ist ein kleines Sortiment, das in jeder Kategorie ein Gericht (oder mehrere zur Auswahl) anbietet – Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Desserts usw. Die Kosten für einen derart komplexen Auftrag sind festgelegt.

• Prix Fixe – ein Set aus mehreren Gerichten zum Festpreis ohne Wahlmöglichkeit.

• Bei der Verkostung werden kleine Portionen verschiedener, vom Küchenchef ausgewählter Gerichte serviert.

• Saisonal – diese Speisekarte bietet Gerichte aus saisonalen Produkten und ist daher nur für kurze Zeit relevant.

• Thematisch – präsentiert besondere Gerichte für einen Feiertag oder eine Veranstaltung.

• Morgens oder tagsüber – das erste bietet Frühstück für diejenigen, die morgens nicht gerne zu Hause essen, und das zweite dient der Ausrichtung von Seminaren, Konferenzen und anderen Veranstaltungen.

• Die Speisekarte mit regulären Gerichten ist für den Expressservice konzipiert und besteht aus einfachen Gerichten, die schnell zubereitet werden können.

• Das Kinderrestaurant bietet eine Auswahl an Gerichten für Kinder.

• Bankett – der Kunde erstellt eine Liste mit Gerichten, die speziell für den ausgewählten Termin zubereitet und bei der Veranstaltung serviert werden.

• Zyklisch – eine Reihe von Gerichten für einen bestimmten Zeitraum. Es wird üblicherweise in Sanatorien, Fabrikkantinen, Flugzeugen und anderen verwendet.

Jeder Menütyp hat seine eigenen Gestaltungsmerkmale, die der Zielgruppe entsprechen sollten. Beispielsweise erfordert die Gestaltung eines Kindermenüs leuchtende Farben und lustige Bilder, ein Morgenmenü kann in einem minimalistischen Stil gestaltet werden und ein Themenmenü enthält oft Illustrationen zu einem Thema oder andere Elemente, die mit einem bestimmten Feiertag oder Ereignis verbunden sind.

Bei Bars kann der Schwerpunkt auf der Barkarte liegen und bei Restaurants wird die Gestaltung mehrerer Menüs (Hauptmenü, Kindermenü, Barkarte oder Cocktailkarte etc.) vorbereitet.

Die Speisekarte ist ein wirksames Verkaufsinstrument. Um Besucher für bestimmte Positionen zu interessieren und möglichst viele Gerichte zu verkaufen, ist es notwendig, den Inhalt und die Nuancen der Gestaltung sorgfältig abzuwägen.

Jedes Menü hat eine bestimmte Struktur und die Gruppen von Gerichten folgen in einer bestimmten Reihenfolge aufeinander. Denken Sie bei der Entwicklung des Menüschemas daran, dass es nicht lang sein sollte, da sonst die Gäste des Lokals verwirrt werden und die Auswahl länger dauert. Außerdem sollten die Positionen hervorgehoben werden, für die die Nachfrage erhöht werden sollte (bringen Sie sie in einen separaten Block). Schreiben Sie in einer anderen Schriftart, fügen Sie ein Foto hinzu, malen Sie die Komposition usw.).

Menüinhalt:

• Appetizer;

• Erste Gänge;

• Salate;

• Kalte Gerichte;

• Warme Gerichte;

• Desserts;

• Barkarte (alkoholische und alkoholfreie Getränke);

• Zigarren- oder Shisha-Karte (optional).

In Restaurants und Cafés können Spezialitäten oder das Tagesgericht separat stehen – vom Snack bis zum Dessert.

Jedes Menü muss Überschriften (Gerichtsgruppen), Namen der Gerichte, eine kurze Beschreibung (meistens Zutaten) und Preise enthalten. Wenn der Name des Gerichts/Getränks ungewöhnlich oder ausgefallen ist, sollte im Folgenden erläutert werden, worum es sich handelt und woraus es besteht. Es wird auch empfohlen, die Leistung des Gerichts in Gramm oder das Volumen des Getränks anzugeben.

Um die Aufmerksamkeit und das Interesse der Gäste für ein bestimmtes Gericht zu wecken, können Sie dessen Geschichte veröffentlichen oder die Besonderheiten seiner Zubereitung beschreiben. Und um den Appetit anzuregen, sollten Sie der Speisekarte saftige Fotos hinzufügen. Für solche Bilder ist es besser, sich an ein professionelles Fotostudio zu wenden, wo ein Food-Shooting durchgeführt wird und dabei der richtige Hintergrund, die richtige Perspektive und die richtige Beleuchtung ausgewählt werden, damit die Besucher beim Betrachten des Bildes sabbern.

Bei der Speisekarte kommt es auf alles an – von der Struktur und Auflistung der Gerichte bis hin zum Format und der Art der Anbringung. Denn sein Erscheinungsbild weckt bei den Besuchern bestimmte Assoziationen und bildet eine gemeinsame Meinung über die Institution. Wenn Sie beispielsweise den Status eines Restaurants hervorheben möchten, wählen Sie teure Materialien und ungewöhnliche Formate, und für ein kleines Café ist beispielsweise die übliche Speisekarte auf einer Büroklammer durchaus geeignet.

Speisekarten können gedruckt (digital, Offset, Siebdruck), laminiert, lackiert, geprägt, elektronisch oder auf der Tafel angebracht werden.

Bei den Formaten wird unterschieden:

Flugblätter – gedruckt auf Papier unterschiedlicher Dichte, können als Hauptmenü verwendet werden oder nur Werbeangebote/neue Produkte enthalten;

Menüservietten – Blätter, die unter Geschirr und Geräten auf den Tisch gelegt werden, alle notwendigen Informationen ohne unnötige Details enthalten und im charakteristischen Stil des Lokals gestaltet sind;

Broschüren – sind einmal oder mehrmals gefaltete Briefe, die für Institutionen geeignet sind, die die Zustellung durchführen;

Broschüren – ein solches Menü besteht aus mehreren Seiten, wodurch Sie ein Maximum an Informationen platzieren, effektiv visualisieren und ein ungewöhnliches Design erstellen können;

Tischzelte und Besitzer – eine Speisekarte, die auf den Tischen platziert wird und es den Gästen ermöglicht, sich mit neuen Produkten, Aktionen und Sonderangeboten vertraut zu machen.

Vor der Entwicklung des Menüs muss nicht nur das Format, sondern auch dessen Größe und Befestigungsmethode festgelegt werden, da diese Faktoren die Druckkosten beeinflussen.

Menütypen nach Montagemöglichkeit:

Blatt – enthält meist Text ohne Fotos, gedruckt auf Designerkarton. Die Vorteile dieser Option sind die Druckgeschwindigkeit und die Benutzerfreundlichkeit, der Nachteil kann als Vergänglichkeit bezeichnet werden.

In einer Mappe – die langlebigste und praktischste Optik, da sie die Speisekarte vor Feuchtigkeit, Fett und Beschädigungen schützt. Ordner können aus Pappe, Leder, Holz oder Kunststoff bestehen und die Blätter werden mit Bolzen, Ringen, Schnürsenkeln usw. befestigt.

Auf Bolzen – wird auf Bolzen genäht. Hierbei handelt es sich um eine kostengünstige und praktische Art von Menüs, deren Nachteil jedoch darin besteht, dass sie schnell verschleißen und die Blätter nicht ersetzt werden können.

An einer Feder – eine der beliebtesten und praktischsten Befestigungsmethoden.

Auf einer Büroklammer – die kostengünstigste Option. Es wird auf beliebigem Papier unterschiedlicher Größe gedruckt.

Die Wahl des Formats und der Befestigungsart hängt von der Art der Einrichtung, ihrem Status, dem Unternehmensstil und den Nuancen des Innenraums ab.

Da es sich bei der Speisekarte um ein Verkaufstool handelt, sollte sie praktisch sein, fehlerfreie Texte enthalten und ein interessantes Design haben. Mit Hilfe von Design lassen sich selbst einfachste Gerichte effektvoll präsentieren und so das Interesse daran und die Lust am Probieren wecken.

Eine gelungene Menügestaltung weckt beim Besucher angenehme Emotionen, verbessert die Stimmung und beeinflusst die Auswahl. Um den Verkauf von Gerichten zu steigern, ist es daher notwendig, sorgfältig über das Design nachzudenken, einschließlich der Anordnung von Texten und Fotos.

Die Gestaltungsmöglichkeiten des Hauptmenüs:

Klassisch mit Aufschrift – die Namen und Beschreibungen werden neben den Fotos platziert, sodass Besucher eine Vorstellung davon bekommen, wie das Gericht aussieht.

Mit Zahlen – hier sind auf der einen Seite der Speisekarte Bilder mit Zahlen zu sehen und auf der anderen Seite stehen die Namen der Gerichte, die diesen Zahlen entsprechen. Diese Option ist ästhetischer und edler.

Kachelmenü – jedes Gericht wird mit einer Beschreibung in einer separaten Zelle auf der Seite platziert. Durch diese Platzierung können Sie sich Gerichte gewinnbringend vorstellen und mehr Elemente in die Speisekarte aufnehmen.

50/50 ist ein Menü, das auf der linken Seite ein Foto und auf der rechten Seite einen Textblock enthält. Eine solch einfache Präsentation ist gleichzeitig effektiv.

Textmenü – besteht nur aus Namen und Beschreibungen. Dadurch lassen sich vorteilhaft Akzente setzen und schnell durch das Menü blättern.

Für welche Option Sie sich auch entscheiden, die Designer des WeLoveBrands-Studios entwickeln ein spektakuläres Menüdesign für ein Café, ein Restaurant oder eine Bar, indem sie verschiedene Techniken anwenden und ungewöhnliche Ideen umsetzen. Um sich beraten zu lassen, kontaktieren Sie uns telefonisch oder chatten Sie auf der Website.

Das Menüdesign kostet auf dem ukrainischen Markt durchschnittlich 600–900 UAH pro Seite. Freiberuflich tätig zu sein ist in der Regel günstiger als in Designstudios, aber in diesem Fall besteht die Gefahr, dass Sie eine Vorlage oder ein Ergebnis von schlechter Qualität erhalten.

Und in Designstudios studieren Spezialisten zunächst den Markt, die Besonderheiten Ihrer Institution, Konkurrenten und Zielgruppe, entwickeln dann ein Konzept und beginnen erst danach mit dem Design. Als Ergebnis erhalten Sie ein originelles Menüdesign, das Aufmerksamkeit erregt und Appetit macht.

Die Kosten des Entwurfs werden durch die Bedingungen der Projekteinreichung, die Komplexität der Arbeit (Entwicklung des Layouts aus der TK, Auswahl der Firmenschriftarten, Erstellung des Layouts von Grund auf) und die Notwendigkeit der Fertigstellung der bereitgestellten Illustrationen beeinflusst des Kunden und der Anzahl der erstellten Menüoptionen.

Im WeLoveBrands-Studio können Sie einen von drei Tarifplänen wählen, die sich in Kosten und Leistungsart unterscheiden. Das heißt, Sie werden klar verstehen, was und für welches Geld Sie als Ergebnis erhalten. Um die Details zu klären und die Nuancen der Bestellung zu besprechen, rufen Sie uns an oder schreiben Sie eine Nachricht auf der Website.