Nutella: la historia detrás de la creación de la popular pasta de chocolate

"¿Cómo sería el mundo sin Nutella?" - este es el lema de la famosa marca. Y estas no son sólo palabras. Es posible que este manjar amado por millones nunca hubiera existido si no fuera por una afortunada coincidencia.

¿Quieres saber cómo surgió la querida crema de chocolate? Lea nuestro artículo.

Nutella es la marca más rentable de Ferrero

Nutella es una de las cremas para untar de chocolate y frutos secos más populares entre niños y adultos. Se trata de una mezcla dulce de cacao y leche, que se compone de un 30% de avellanas picadas. Se considera que su antecesor es el chocolate duro gianduja.

La receta original de pasta fue inventada en Piamontepor Pietro Ferrero. Luego se llamó “pasta gianduja” y luego “súper crema gianduja”. Desde 1964, el producto recibió un nombre que ahora es conocido en todo el mundo.

La marca Nutella pertenece al fabricante de dulces Ferrero SpA.

Además de la pasta, bajo este nombre se fabrican :

• Barras Nutella B-ready : combinan un delicioso relleno de chocolate con pequeñas bolitas crujientes;

• Nutella & Go - es un vaso dividido en dos secciones: una con palitos de pan y otra con pasta;

• Galletas Nutella : dos platos redondos unidos con un relleno de chocolate y nueces.

La empresa creó estos tres productos para que puedas llevarte tu golosina favorita como snack.

La crema para untar Nutella se produce en varias fábricas de Ferrero. Está disponible para clientes en 160 países.

Nutella representa la tercera parte de la facturación anual de la empresa. Según datos de 2006, Ferrero SpA obtuvo el 38% del beneficio, es decir, 5,1mil millones de euros.En 2014,la facturación ascendió a 8,1 mil millones de euros.

Sólo en Italia se producen anualmente 179.000 toneladas de pasta. En 2013, la producción mundial fue de 350.000 toneladassegún el último informe de la OCDE.Los volúmenes en constante crecimiento en 20 plantas de producción de Nutella apoyan a 30.000 empleados.

En la industria de la confitería, muchos han intentado superar la popularidad de la Nutella italiana.

Los competidores más famosos de la mantequilla de chocolate y nueces:

• Merenda griega;

• Pastas alemanas Nussli y Nudossi;

• En Turquía es Alpella;

• Choconutta y Hazella canadienses;

• Nocilla española y portuguesa;

• Pasta bizcochos en Francia (estaba protegida por la prohibición de vender Nutella italiana en la isla de Nueva Caledonia).

Sin embargo, ninguno de ellos pudo convertirse en una marca tan exitosa y reconocible comoNutella.

El primer sitio web dedicado a la marca se lanzó en Estados Unidos en 1999: www.nutellausa.com. Luego aparecieron sitios en Italia (www.nutella.it) y en Alemania (www.nutella.de) en el año 2000. En 2001, Francia adquirió también un sitio web: www.nutella.fr. El sitio web oficial de Nutella hoy es www.nutella.com.

Nutellacomo parte de la vida

Nutella es una parte integral de la vida de muchas personas. Rara vez pasa un día en Italia, especialmente en la ciudad de Alba, sin un desayuno tradicional: pan recién horneado con chocolate y mantequilla de nueces.

El fenómeno Nutella y las razones de su popularidad interesaron tanto al escritor local Gigi Padovani que en 2014 publicó su estudio“Nutella. Cómo crear una marca que adoras."El libro explica cómo el chocolate para untar se convirtió en la marca favorita de millones.Las páginas de la publicación dicen que Nutella apareció como un dulce asequible para todos en la pobre Italia de la posguerra, y su sabor único se basaba en productos simples. El autor considera que la consistencia de la pasta es el principal sector del éxito de la marca. Es decir, cuando todo cambió, Nutella conservó su ADN.

Día de Nutella

A muchos les gustó tanto la crema para untar nueces y chocolate que apareció un día festivo como el Día Internacional de Nutella. El 5 de febrero de 2007, la popular bloguera estadounidense Sarah Rosso y los fanáticos de la pasta dulce organizaron una “fiesta de cumpleaños”. Publicaron fotografías, recetas e historias inspiradoras. Siguiendo a los italianos, el mundo entero se unió a la celebración y degustación de platos de pasta.

En 2015, Sarah Rosso cedió aFerrero el derecho de organizar el Día Internacional de Nutella. Y pronto apareció una plataforma en Internet: www.nutelladay.com. Presenta varias formas de celebrar la festividad, contiene recetas de platos con pasta y en la sección “Historia” hay una entrevista con el creador de este evento.

Calificaciones y victorias en competiciones

La popularidad de Nutella se ve confirmada por las victorias en muchas clasificaciones y concursos.

En 2001 se celebró en la ciudad de Padua una exposición dedicada a la producción centenaria de productos italianos. Fue creado por un parque científico y tecnológico llamado Galileo junto con la Escuela Italiana de Diseño. La exposición incluyó 100 objetos expuestos. Los visitantes recibieron cuestionarios en los que debían numerar los productos presentados según su grado de importancia. Nutella ocupó el primer lugar. Entre los tres primeros también se encontraban Vespa y Fiat 500.

En 2007, la pasta desarrollada por la familia Ferrero ocupó el primer lugar en el ranking Forbes de 10 ideas simples que aportaron miles de millones a sus creadores.

En 2009, apareció una página de marca en la red social Facebook. En dos meses, Nutella había acumulado 3 millones de suscriptores, ocupando el primer lugar en popularidad. En 2010, esta cifra aumentó a 10 millones. En 2021, más de 31 millones de personas se han suscrito a la página de chocolate para untar.

En 2019, la empresa de Ferrero participó enlos Effie Awards Rusia. Nutella recibió los Premios Effie por un proyecto publicitario sobre las fiestas del 8 de marzo y Maslenitsa, que coincidieron el mismo día. Aumentó el beneficio de Nutella Rusiaen un 13%. La marca de chocolate para untar también ganó premios en las siguientes categorías:“Marketing de temporada”, “Productos alimenticios” y “Campañas con efectos a corto plazo”.

Patrocinio y apoyo

Nutellaapoya activamente un estilo de vida saludable y populariza el deporte. La marca de crema de chocolate y nueces se ha convertido en repetidas ocasiones en patrocinadora de competiciones deportivas. Patrocinó oficialmente la Liga de Campeones de la UEFAentre 1997 y 2001. Tras la Liga, se convirtió en patrocinador oficial de la selección italiana de fútbol. En honor a la Copa Mundial de la FIFA 2008, se produjo una edición limitada de un tarro de pasta de 850 gramos, pintado con los colores de la equipación deportiva italiana. En 2010, se desarrollaron 5 nuevas etiquetas de Nutella en apoyo a la selección italiana. Ese mismo año, la marca patrocinó la Copa del Mundo.

En 2013, Ferrero se unió a una acción organizada por Greenpeace en apoyo de una moratoria sobre la deforestación en el sudeste asiático. La destrucción de árboles en estos lugares se debe a la extracción de aceite de palma. La campaña se realizó bajo el lema: “Nutella salva el bosque”. En la elaboración del chocolate para untar se utiliza exclusivamente aceite de palma procedente de lugares donde no se han talado árboles para plantar palmeras.

El surgimiento de Nutella y la conquista de los mercados mundiales

La aparición de Nutella fue un evento completamente aleatorio y no planificado. En 1946, el propietario de una panadería local en la ciudad de Alba, Pietro Ferrero, desarrolló la famosa pasta de melaza. Dado que la importación de cacao al país después de la Segunda Guerra Mundial estaba estrictamente regulada, no fue posible crear un producto de chocolate completo. Pietro resolvió el problema añadiendo a sus productos avellanas comunes, que eran más baratas que el cacao. Inicialmente, la mantequilla de nueces no tenía nada en común con la Nutella moderna. Era duro, se vendía en briquetas y nadie lo untaba con pan. Pero pronto todo cambió.

1949 fue un punto de inflexión. El verano resultó entonces caluroso y la participación de Ferrero en la feria local estaba en peligro. El maestro decidió vender sus barras durante la festividad, pero por la mañana descubrió que la mayoría de los productos preparados se habían derretido y perdido su presentación. Pero Ferrero no se desanimó y encontró la manera de salvar la situación. Se decidió esparcir el caramelo derretido sobre rebanadas de pan y vender el manjar en forma de sándwiches. La gente apreció mucho el nuevo producto, por lo que todo el lote se agotó rápidamente y la familia ganó más de lo que esperaban.

Este incidente dejó su huella en toda la producción de la empresa. Ferrero ahora deja de suministrar chocolates moldeados a las tiendas cada verano por temor a que se derritan y pierdan su forma.

El nuevo manjar recibió el nombre de “Giandujot” en honor al héroe del carnaval local. En 1951, los ejecutivos de la empresa experimentaron con el nombre de crema de chocolate y nueces. Recibió otro nombre: "Super Crema". Luego la pasta se vendió en diferentes países con diferentes nombres.

Ya en 1964, el heredero de Pietro Ferrero, Michele, mejoró significativamente la receta y colocó la mezcla en un frasco tradicional. Cambió el nombre del producto a "Nutella" basándose en el hecho de que gran parte está elaborado con nueces. Después de eso, el frasco con el nombre icónico conquistó año tras año nuevos países y continentes.

En honor al 50 aniversario de la marca Nutella, Ferrero creó un sitio web llamado: nutellastories.com. En él, los fanáticos de la dulce variedad podrían publicar historias, recuerdos y momentos relacionados con Nutella. El número de publicaciones alcanzó las 76.400.La empresa celebró el aniversario con celebraciones callejeras en 10 países y un concierto en Nápoles.

El 31 de mayo de 2017, Nutella abrió su propio restaurante en Estados Unidos en Chicago. Y en otoño de 2018, el restaurante celebró su inauguración en Nueva York.

La línea de chocolate para untar se ha ampliado con nuevos productos: Nutella & Go, Nutella Bee-Ready y galletas Nutella.

Los valores de Nutella

Los valores más importantes que guían a la empresa Ferrero a la hora de producir Nutella son la calidad, la responsabilidad social y ambiental y las nuevas oportunidades de reciclaje de materiales. Toda la información al respecto está indicada en la nueva etiqueta del frasco de mantequilla de nueces.

Calidad del producto

La receta única de Nutella utiliza 7 ingredientes de calidad y cuidadosamente seleccionados que brindan una textura de pasta cremosa y un rico sabor:

1. El azúcar es sacarosa entregada en forma cristalina. Se produce en un 80% a partir de remolacha y un 20% a partir de caña. Cuando se entrega a fábricas se analizan sus características físicas y químicas.

2. El aceite de palma se obtiene del fruto de la variedad Elaeis Guineensis. Se elabora a partir de pulpa de fruta mediante prensado en frío. El aceite es 100 % segregado (certificado RSPO), inodoro y realza el sabor y el aroma de otros ingredientes de Nutella.

3. Las avellanas proceden de las propias fábricas de Ferrero enteras y sin cáscara. Antes de su uso, se someten a pruebas adicionales, luego se fríen, se trituran hasta obtener una consistencia cremosa y se combinan con el resto de los ingredientes.

4. 4. La leche se entrega mediante entregas transparentes y breves directamente desde las granjas bajo un estricto sistema de control. La receta utiliza leche desnatada en polvo.

   5. El cacao se produce a partir de granos de cacao enteros seleccionados en el país donde se cultivan. La compra se realiza en plantaciones certificadas (UTZ y Rainforest Alliance Certified) . En las propias instalaciones de la empresa se realizan el secado, descascarillado, tostado, triturado y pulverizado.

   6. Se añade lecitina a la pasta como espesante natural. Está elaborado a base de soja y girasol.

   7. Vanillin enfatiza el sabor original de la pasta.

La calidad de los ingredientes de Nutella está garantizada manteniendo las relaciones de confianza y de largo plazo de Ferrero con los proveedores. Ha trabajado con algunos socios comerciales durante más de 40 años. Los principales requisitos para ellos son una cadena de suministro transparente, la ausencia de productos de plantaciones formadas como resultado de la deforestación y el cumplimiento de estándares de calidad confirmados por organizaciones internacionales de auditoría independientes.

Desarrollo social y ambiental sostenible

Ferrero mejora continuamente la forma en que busca proveedores responsables en su cadena de suministro, mejora los medios de vida de las granjas, sus trabajadores y comunidades, y fomenta la gestión ambiental. El negocio está orientado al consumidor, por lo que la empresa trabaja con organizaciones internacionales independientes y otras instituciones que prueban la calidad, frescura y seguridad de los productos.

SGS llevó a cabo un examen de la pasta Nutella y confirmó el cumplimiento de los estándares de "Nuestra Calidad". La composición no contenía grasas, colorantes ni conservantes modificados.

Los principios básicos de sostenibilidad de la empresa también incluyen el respeto por los derechos humanos, la protección de la dignidad humana y el apoyo al bienestar de los empleados. La empresa reduce su impacto en el entorno externo a través de la estructura F-ACTS. Como parte de esto, se lanzó Ferrero Farming Values. Está diseñado para apoyar a las comunidades locales que abordan los desafíos agrícolas, sociales, ambientales y económicos asociados con el cultivo de las materias primas de Ferrero.

Eliminación de materiales de embalaje

Todos los elementos que componen el envase de Nutella son reciclables. El frasco en sí está hecho de vidrio, la tapa es de plástico apto para uso alimentario, el inserto del disco es de papel y la membrana es de papel y aluminio. El tarro de cristal se puede reutilizar para guardar, beber, medir líquidos y cereales. En el recurso web www.nutella.com, puede seguir el enlace "Dale una nueva vida a un frasco de Nutella" y familiarizarse con ideas sobre cómo integrar el frasco y la tapa en el interior, usarlos para la creatividad y las necesidades del hogar.

Nutella ha firmado un acuerdo con la Fundación Ellen MacArthur para que sus envases de pasta sean 100% reutilizables de aquí a 2025, eliminando el plástico de los residuos.

Siguiendo estos valores, Nutella mantiene su reputación como una marca confiable y consciente que ofrece a su audiencia un producto seguro y de alta calidad. De esta forma se construye una relación sólida y de confianza entre la marca y los consumidores.

Identidad corporativa de Nutella

El nombre de la marca se formó a partir de dos partes: la palabra "nut", que en inglés significa "nuez", y la terminación "ella", con la que terminan muchos nombres femeninos italianos.

La marca le debe a Michele Ferrero la creación del reconocible packaging de Nutella. Su etiqueta clásica muestra:

4. 4. • una rebanada de pan untada con pasta;

      • tres avellanas;

      • un vaso de leche;

      • la flor de la orquídea de la que se elabora la vainilla.

El nombre "nutella" está escrito en letras minúsculas sobre un fondo blanco. También se convirtió en el logo de la marca. La primera letra del nombre “n” no está en mayúscula y está resaltada en negro. Las letras restantes "utella" están coloreadas de rojo. El símbolo de marca registrada se indica en la esquina superior derecha. Debajo de la imagen, en pequeña letra corporativa, está escrito el nombre del fabricante “FERRERO”.

Pasos para cambiar el logo

Al principio, el envase de la pasta tenía un aspecto diferente. Nutella tenía un nombre, receta y diseño diferente.

En 1946 se produjo en forma de barra. Se puede cortar y untar sobre pan. En aquella época la pasta dura se llamaba “Giandujot”. También había una segunda opción de embalaje: una briqueta en cuya etiqueta figuraba la imagen de una avellana.

En 1951, la pasta cambió su estructura: se volvió cremosa, por lo que surgió la necesidad de un nuevo envase. Se convirtió en un tarro de cristal de 600 gramos. El nuevo nombre “SUPER CREMA” estaba indicado sobre un fondo naranja.

En 1964 se creó un frasco de plástico con nuevo nombre, logo y receta. El recipiente parecía una taza con la palabra “nutella” escrita. La pasta ha conservado este nombre hasta el día de hoy. La etiqueta mostraba una rebanada de pan de chocolate y dos nueces.

En 1965 apareció otro cambio. Esta vez el vaso desapareció y en su lugar apareció un frasco con la marca.

Más tarde, aparecieron elementos adicionales en la etiqueta: una flor de vainilla y un vaso de leche. La mano que sostenía la rebanada de pan untada de pasta ha desaparecido y en su lugar ha aparecido un cuchillo para aplicar Nutella.

La etiqueta moderna también ha sufrido algunos cambios de marketing, pero son menores. Se realizaron cambios estéticos para que el logotipo de la marca fuera aún más reconocible.

Después de esto, Nutella realizó rediseños parciales y temporales varias veces más. Por ejemplo, cuando lanzó colecciones limitadas dedicadas a determinados eventos.

En 2002, cuando Alemania pasó de su moneda nacional al euro, Nutella presentó un frasco con un volumen de 1,95583 kg. Esta cifra correspondía al tipo de cambio del marco por el euro.

En 2008 se lanzó al mercado un tarro de pasta de 850 gramos, “vestido” con el uniforme deportivo del equipo de fútbol italiano. El número limitado de ejemplares fue de 3,5 millones. A modo de comparación: Ferrero produce tarros de Nutella en volúmenes de 180 g, 350 gy 630 g.

En 2009 se puso a la venta una edición limitada de pasta en vasos coleccionables. Esta edición limitada estaba destinada a niños. Los vasos de cristal presentaban imágenes de personajes de dibujos animados de Looney Tunes. Posteriormenteaparecieron paquetes con personajes de Scooby-Doo, Los Simpson, Masha y el Oso y otros.

Composición del producto

La receta única de Nutella consta de 7 ingredientes de calidad. Esto es lo que dice el fabricante en la fuente oficial www.nutella.com. Este:

4. 4. • 55% – azúcar;

      • 23% – aceite de palma;

      • 13% – avellanas;

      • 5% – leche;

      • 4% – cacao;

      • vainilla;

      • lecitina de soja.

El porcentaje de ingredientes varía según el país en el que se produce Nutella, por lo que la crema para untar tiene diferentes sabores. Esto ha dado lugar a muchas historias sobre la verdadera receta que se mantiene en secreto.

Además, Nutella tiene valor nutricional, ya que contiene fósforo, magnesio, vitaminas E, B2 y B12. El fabricante Ferrero aconseja no consumir más de 15 go dos cucharaditas de la golosina.

Nutella se puede utilizar como relleno para sándwiches, panqueques, croissants, muffins, tostadas y gofres. La web oficial y www.nutelladay.com tienen recetas de platos que se pueden preparar con pasta dulce.

8 datos interesantes sobre Nutella

Hecho No. 1 . El país que más consume Nutella es Francia. Aunque existe una crema local de chocolate y avellanas llamada Bizcochos, su competidor italiano es mucho más querido. Cada año los franceses consumen 1 kg de Nutella por persona.

Hecho No. 2 . Si colocas uno tras otro todos los tarros de Nutella que produce Ferrero al año, la longitud de la columna será de 1,7 revoluciones del globo.

Hecho No. 3 . En 1996 realizaron un evento llamado “Generación Nutella®” - “Generación Nutella”. Presentaba pinturas de artistas que crecieron con pasta italiana: Wolinsky, Decouflé, Paco Rabanne.

Hecho No. 4 . En 2014, la oficina de correos de Italia emitió un sello conmemorativo con un tarro de Nutella sobre un fondo dorado. Luego la marca celebró su 50 aniversario.

Hecho No. 5 . Nutella fue incluida en el libro Guinness en 2005. A finales de mayo, 27.854 habitantes de Gelsenkirchen organizaron un evento llamado "El mayor desayuno continental" con chocolate para untar.

Hecho No. 6 . La pronunciación correcta del nombre de la pasta es “newtella”, no “nutella”.

Hecho No. 7 . En promedio, se vende 1 frasco de Nutella cada 2,5 segundos.

Hecho No. 8 . En 2003, Patrick Juan desarrolló un cuchillo especial para untar pasta sobre pan: Tartinutella.

Además, cada paquete de 400 g contiene 52 frutos secos.

La historia de Nutella muestra cómo una idea simple, una campaña de marketing exitosa y preocupación por las personas pueden hacer que una marca no sólo sea reconocible, sino también una de las más queridas del mundo.

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